Intention: Aus Apfeltrester (Pressrückstände bei der Herstellung von Apfelsaft) sollen in einem Industrie-fähigen Prozess Polyphenole extrahiert und enzymatisch oxidiert werden um natürliche Farbstoffe für Lebensmittel zu erhalten.
F&E‑Partner: ASA Spezialenzyme GmbH, Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
Förderung: ZIM-Kooperationsnetzwerk, Bundesministerium für Wirtschaft und Energie